Ingrédients pour 8 pers :

1kg600 filet de veau farci au foie gras par nos soins
1 verre de vin blanc
1 noix de beurre

Temps de cuisson : 1 heure

Préchauffer le four à 200°.

Placer une noix de beurre sur le rôti.
Enfourner.
A mi-cuisson, arroser de vin blanc.

Vous pouvez accompagner d'une sauce aux champignons en faisant rissoler à part quelques champignons de Paris avec une échalote hachée et du beurre, puis y ajouter le jus de cuisson de la viande au four et deux cuillerées à soupe de crème fraîche.