De la génisse race à viande maturée chez nous en carcasses pour garantir une tendreté optimale.

Nous privilégions la génisse charolaise et avons encouragé quelques producteurs locaux à faire paître des charolaises pour nous dans les pâturages d'Alsace du Nord et de Lorraine.
Une démarche qui garantit au producteur de voir son travail de qualité rétribué au juste prix et, pour tous, la fierté de prendre un rôle actif dans le développement durable (circuits courts).

Nous nous fournissons également en charolaise d'origine en Bourbonnais , berceau du charolais avec ses magnifiques pâturages à perte de vue qui offrent une nourriture naturelle aux belles génisses qui font la fierté de nos étals.

Il provient également des régions d'élevage du centre de la France et plus spécifiquement de la région de Roanne.
Sa viande rosée est tendre à souhait.

Toujours français, il provient en majeure partie d'une filière régionale mise en place par une poignée d'éleveurs qui ont à cœur de donner une impulsion à une viande de plus en plus appréciée des Alsaciens; un nouveau circuit court que nous avons privilégié dans nos approvisionnements.

Label Rouge, la volaille nous vient d'Alsace et des Landes, une région spécialisée dans la volaille élevée en plein air.